1、炒米：粘米0.4份，糯米1份（喜欢吃更软糯口感的可以加重糯米的比例），炒米香料适量，香料尽量掰小，入炒锅，小火翻炒，要不断兜底翻动以免炒糊。
2、炒至米粒变为黄色（上图稍有炒糊），散发香气，关火，继续翻炒一分钟左右，用容器装出。
3、用手洒入清水，洒均匀，边洒边用锅铲翻动米，到米稍稍有点润，放置待凉拿去打粉。打粉不要打的太细，给打粉的人说，是做粉蒸肉的，他们知道。
4、肥多瘦少的肉或者五花肉，切大块，厚度大概6~7mm。（如果没有烧肉皮过程，请去皮，不然皮咬不动）
5、加入生抽，酱油，料酒，盐，姜末，蒜末，红方曲，抓均匀，腌制1-2小时。
6、腌制好的肉，加入打好的米粉，抓均匀，尽量使米粉都裹在肉片上，若裹不完，可以加入少量温水，再抓匀，使剩余散的米粉，有些润的感觉，不沙沙的。
7、放入蒸屉，蒸一个小时，水开后可转小火。（蒸的时间要够，使肉里的油蒸出来，吸收入米粉内。）蒸好洒上葱花，完成。
