1、大蒜这是大家最常买的一种，又被称为胡蒜、蒜头等。通常在南方的话，是剥去外衣后整瓣使用的；而在北方的话一般要切片或者切碎后才食用。这种大蒜有较强的刺激性气味，如果生食，可以消炎杀菌。不过若是有的人患有消化道疾病的话，建议少吃一些。
3、新蒜新蒜其实指的是还没有晾干外皮的大蒜，通常是在每年的4-5月交接之时上市。新蒜的外皮完整、湿润，辛辣味比较清淡，水分也足。北方地区的人们喜欢将新蒜带皮加糖，自制成糖蒜，然后在冬季拿来涮食火锅，能够很好的去除腥膻味哟。
5、蒜苗蒜苗还有一个别称：蒜毫。当青蒜长到一定时期，其根部的蒜茎慢慢发育长大，最终形成打算的模样，此时中间的花径长出来的便是蒜苗。蒜苗若是变成了大约有40厘米长的细圆柱状，而且颜色变为黄绿或者深绿的话，通常可以作为蔬菜买回来烹炒。买这类蒜苗时，要尽量选颜色浅一点的，而且比较细长的，口感会更好。
