巧克力淋面蛋糕

 时间:2024-10-13 18:15:23

1、分离蛋清蛋黄.

巧克力淋面蛋糕

3、筛入可可粉和低面粉.

巧克力淋面蛋糕

5、蛋白中滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态.

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6、再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖 加入,继续打至干性发泡(干性发泡:打蛋头从蛋皈寿凿几白霜中拉起,有直立不倒的尖角).

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8、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.

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10、倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.

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12、出炉后倒扣.

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14、黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合.

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16、把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.

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