1、准备好材料。耐高温硅胶模具清洗干净擦干。
2、鸡蛋打入无水盆中，加入糖粉。
3、略微混合，防止糖粉飞溅出来。然后加入柠檬汁或者白醋，去腥。
4、用电动打蛋器，告诉打发，打到蛋糊明显膨胀，提起打蛋头滴落不会马上消失。
5、过筛入低筋面粉。
6、用刮刀快速切拌，翻拌均匀。从二点钟方向切入，从盆底划到七点钟方向，往盆中心翻起。翻拌。
7、拌匀的面糊，盆边的也需要刮下拌匀。
8、装入裱花袋，挤入模具中，不涂油也没有关系。
9、挤一半，然后放入蓝莓酱。
10、再挤上一层覆盖。
11、等锅里水开以后，再放入蒸锅，蒸10分钟即可。
12、蒸好，关火。立刻取出。
13、转移到冷凉架，慢慢脱模即可。
14、蓝莓酱蒸糕成品图
