1、不爱吃太大个的鲫鱼，一般喜欢选4-5两左右一条的鲫鱼做菜， 今天买了3条
2、肥肠买的那种但诌诎箬已经清洗过的肥肠 买回来后再次清洗一下 入高压锅 加入适量清水 生姜 干辣椒 八角一个 花椒几粒 料酒一大勺 、 上汽后压12-15分钟左右 压好后捞出备用
3、压好的肥肠捞出 沥干 切小块备用
4、鲫鱼洗净后 抹点盐备用 锅里下油 把鱼煎到两面焦黄后捞出备用 （煎鱼切忌不要老是翻动 容易破 一面煎2-3分钟皮焦后 再翻面）
5、锅里下宽油 下郫县豆瓣酱 泡椒 干辣椒 生姜 大蒜瓣 爆香 （如果有泡姜加一点更香）
6、下肥肠炒一下 超出香味后 倒入适量开水 煮开 再下入煎好的鲫鱼和配菜 大火煮开 中火再煮10-15分钟左右 撒点葱段即可出锅
7、这是一道每年都会复习的美味佳肴
8、满满一大锅，美滋滋吃起来～～
