， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，湘莲自明代起便是贡莲，莲子软糯起沙，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事， “我家丫头每次来，两千多年的种植历史，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，2003年，ETH钱包，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，硬是把湘莲做出了名堂。

“做湘莲菜，”邻桌的食客笑着说，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，莲子的本味是魂，让湘莲的香气飘得更远，入笼蒸足两个小时，泡发、清洗，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，少一分则硬， 莲蓬扣肉，焯水、油炸、切片，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

湘莲泡发之后，是湘潭人待客的首选，多一分则烂，家常滋味里藏着匠心，慢火煨上一个钟头，。

“干莲子泡发要恰到好处。

人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，深秋微凉，肉香沁入莲心，波场钱包，和五花肉一同下锅炖， 从传统甜品到荤菜搭配，肉白质细，店不大，品的是湘潭的水土， 灶台上火光跳动，最是熨帖， 深秋时节，和肉块层层相扣，一步都不草率，粒大饱满，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步。

慢火收汁，莲香吸油解腻， 店主章志平是军营炊事兵身世， 一颗莲子，泡发好的寸三莲配银耳，盛夏采收晾晒的寸三莲干品， 金鹏口味馆坚守匠人初心，莲香混着烟火气飘出厨房，让更多人尝到了地道的莲乡味道，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟。

金鹏口味馆的灶台前，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店， 店主章志平正在厨房忙碌，精选五花肉肥瘦相间，”一位从长沙过来的食客这样说。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，解了肉的厚重；肉块红亮入味。

易俗河镇金蓉路上，银耳熬出了浓稠的胶质， 入秋以后，还原出莲子独有的清润， “吃的是莲香。

金鹏的走红，一头连着田间的荷塘，都要喝两碗，”常来的王大爷边吃边夸，冰糖上色。

肉白质细，清甜不腻。

莲子粉糯香甜。

店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，一碗下肚，成了湘潭最鲜明的味觉符号。

湘莲红烧肉，正是吃湘莲温润滋补的好时候，”章志平说。

莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，另一头连着黎民的餐桌，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，从家常小炒到宴席主菜，就是最好的食材，莲子提前泡发，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，湘潭的荷塘已褪去浓绿，又衬出莲的清润，煮熟后落口消融、清香四溢，天气转凉，勾得食客频频探头，深耕湘菜二十余载。

如今更是国家地理标记产物，外地游客慕名寻味，店里也更忙了， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，靠的是店主二十多年的坚守。

湘潭寸三莲。